A Trani il Festival Europeo del Cibo di Strada
Torna a Trani dal 23 al 26 giugno al Molo di Santa Lucia, GNAM! Festival Europeo del Cibo di Strada. Il festival itinerante, che ha già raccolto grande successo in tutta Italia, si propone di valorizzare la conoscenza delle tradizioni alimentari come elementi culturali ed etnici, puntando sulla bio-diversità e la genuinità dei prodotti agro-alimentari tipici. Protagonisti indiscussi di Gnam!, i prodotti tipici regionali più buoni, dal Sud al Nord Italia, con un’area dedicata anche alle eccellenze culinarie internazionali.
La Puglia è la regina dell’edizione tranese di Gnam!. Con le prelibate bombette, l’involtino di capocollo con all’interno un formaggio canestrato, cotto alla brace secondo un metodo preservato nella tradizione delle antiche macellerie dall’associazione dedicata a questo piatto tipico “Quelli della Bombetta”. Gustosissimi anche i “panini di mare” con polpo e il pescato locale protagonista anche delle fritture freschissime.
Dalla Sicilia i famosi pane e panelle, pane ca’ meusa, e i cannoli preparati con la ricotta fresca, gli arancini di vario tipo dell’Antica Focacceria San Francesco, un nome noto in tutto il mondo, una vera e propria icona del gusto, ai cui tavoli sedevano costantemente gli scrittori Leonardo Sciascia e Luigi Pirandello, mentre in tempi recenti è stata frequentata anche dai giudici Falcone e Borsellino, diventando, per questo, un simbolo della lotta alla mafia.
Il peperoncino è il protagonista assoluto dello stand della Calabria dove la ‘nduia fa il suo gioco di diversi panini assieme al tartufo della Sila e la crema di cipolle di Tropea.
La Campania fa mostra di sé con un patrimonio di dolci fatti a regola d’arte: la pastiera, il babà declinato in vari gusti come le sfogliatelle e le aragostine. Partenopea anche la “montanara” un piatto storico, che ha preso questo nome perché era la merenda tipica dei pastori che scendevano dalle montagne: una pizza fritta e poi condita con mozzarella pomodoro e basilico, ingredienti semplici e gustosi. Troverete poi il caciocavallo “impiccato” ovvero appeso sulla brace dove si fonde per “cadere” sulla bruschetta secondo una tradizione antichissima. Dal Centro Italia arrivano arrosticini abruzzesi, una vera prelibatezza rispetto a quelli che potreste aver assaggiato fino ad oggi; chi li prepara sulla griglia è infatti lo stesso allevatore che pone anche attenzione ai pascoli delle sue pecore per ottenere carni uniche.
La Toscana ci insegna come far mangiare un vero hamburger ai nostri figli con la squisita carne di chianina, è protagonista confezionando anche per piccoli un memorabile “cittino”. Lo gnocco fritto con gli affettati emiliani dop è da assaggiare, condito da una simpatia irresistibile dello chef che lo prepara e non vuole condividere con nessuno la ricetta segreta della nonna.
Ma venire allo Gnam! Festival Internazionale del Cibo di Strada significa anche fare un suggestivo viaggio nelle altre culture. Nell’isola internazionale, infatti, saranno presenti una churrascaria brasiliana in cui gustare la picanha arrostita, e a seguire le varie specialità messicane come tacos (ottimi per chi mangia gluten free) e burritos, mentre dalla Spagna arrivano paella e tapas innaffiate da sangria. Si continua nel Venezuela con il churro e le arepas di mille gusti diversi, anche qui con varie ricette gluten free. Nello stand Ungheria i dolci kurtoskalacs. Infine specialità greche, la moussaka, il gyros pita, il souvlaki.
Tutti i piatti sono preparati rigorosamente davanti a chi li deve gustare.
Insieme allo Gnam! Festival del Cibo di Strada si svolge il Festival dell’Arte Pirotecnica. Non perdete poi l’occasione di gustarvi la spettacolare vista dalla Ruota Panoramica che Gnam monta appositamente per coloro che vengono alla manifestazione.
Il Festival del Cibo di Strada è un evento che valorizza la conoscenza delle tradizioni alimentari come elementi culturali ed etnici, puntando sulla bio-diversità e la genuinità dei prodotti agro-alimentari tipici. Lo Gnam! – e chi è venuto alla scorsa edizione di Trani potrà confermarlo – ha un livello della selezione molto elevato sul prodotto tipico, quindi le protagoniste saranno le grandi eccellenze di settore.