Val di Sole, scopri i giacimenti golosi della natura

Sono i gusti autentici a dare il sale alla vita e in Val di Sole è possibile trovare piccole grandi perle enogastronomiche che rendono indimenticabile la propria vacanza.

Il latte – che nasce dalle malghe trentine da mucche allevate ad alta quota con una varietà di erbe che trasferisce l’aroma dell’aria – è l’elemento chiave: lavorato nei caseifici della valle diventa il prezioso formaggio Casolet, che si può trovare – assieme ad altre primizie – al Mercato del Contadino di Dimaro-Folgarida. E al Mercato Contadino si possono trovare tutti i prodotti della Valle. Un giacimento goloso da non perdere.

Malghe della Val di Sole. Le malghe della Val di Sole sono dei laboratori permanenti del gusto, dove vengono realizzati prodotti e abbinamenti speciali. Sulla tavola non può mancare il Casolét, presidio Slow Food, ma anche ricotta, burro e salumi tipici. In quota, come tradizione, continuano a ingrassare giovani suini, nutriti con gli avanzi della malga: con loro si producono ottimi insaccati profumati con erbe aromatiche.

Caseificio turnario di Peio. Il Caseificio di Peio Paese è l’ultimo caseificio turnario in funzione in tutto il Trentino. Visitare l’azienda di mattina e assistere alla routine della lavorazione del formaggio, sempre uguale dal 1835, permette di apprezzare l’impegno del giovane casaro Mattia Pangrazzi, che ogni giorno produce con lentezza e cura formaggio nostrano, il Pegaes, il Casolét, presidio Slow Food, e il burro realizzato con latte vaccino e caprino portato dai contadini della valle.

Mercato contadino. Il vero km 0. Come un tempo, gli agricoltori portano direttamente dalla loro azienda i prodotti al Mercato Contadino Solandro: a Malé ogni sabato mattina, a Pellizzano ogni mercoledì mattina e a Cogolo ogni venerdì mattina. Insaccati, formaggi, frutta e verdura, ma non solo, arrivano sulla tavola senza intermediari, evitando lunghi viaggi e mantenendo intatto il loro sapore. L’occasione per incontrare e conoscere i piccoli produttori in un contesto unico come quello di un mercato di prossimità.