Taste of Excellence: il Food in scena a Roma tra novità e tendenze

In scena a Roma, dal 25 al 28 novembre, la IV edizione di Taste of Excellence, l’evento dedicato al B2B del food ideato da Pietro Ciccotti che spiega come l’evento “abbia con una forte connotazione B2B puntando al networking  tra operatori senza tralasciare l’aspetto B2C. Il nostro obiettivo è quello di rappresentare un punto di incontro fondamentale per gli imprenditori offrendo sempre più stimoli e strumenti per affrontare al meglio le sfide del mercato. Vogliamo rispondere puntualmente alle nuove esigenze delle imprese – conclude Ciccotti- In  questa edizione abbiamo dato molta importanza al mondo della ricerca, innovazione e  formazione, elementi chiave per entrare nel lavoro ed essere sempre aggiornati”.

L’appuntamento romano, che ha il patrocinio dell’Università di Roma Tre – Dipartimento di Scienza e Cultura Enogastronomica, e ha visto il coinvolgimento attivo degli studenti nell’organizzazione dell’evento, riunisce in un’unica cornice produttori, chef, scuole di cucina, operatori e istituzioni. Molte le tematiche affrontate, distribuite tra talk show interattivi con pubblico e addetti ai lavori: novità nel campo enogastronomico, economia, presentazione di piatti inediti, sostenibilità ambientale, formazione e nuove start up nel comparto della ristorazione.

Questi alcuni temi che saranno trattati nel corso della kermesse enogastronomica: dal Perfect Food, che parlerà degli ingredienti utilizzati in futuro nella ristorazione e le relative innovazioni nel comparto delle attrezzature funzionali all’utilizzo degli stessi, fino ad uno speciale approfondimento sulle innovazioni in corso nell’universo “Pizza” tema tornato in voga e di grande appeal.

A proposito di #PIZZAINNOVATION, sono in programma sabato sera 26 novembre Gabriele Bonci, maestro della pizza in teglia, e Pier Daniele Seu, per la prima volta insieme due massimi esponenti della scena capitolina. Si cimenteranno in un gastro-meeting  esclusivo tra impasti innovativi e materie prime d’eccellenza, salvaguardia dell’agricoltura : pizza tonda, in teglia, napoletana e gourmet. Verranno presentate pizze insolite e avanguardiste, nonché evoluzioni innovative degli impasti senza limiti di espressione.

In occasione di Taste of Excellence sono previste, inoltre, forti azioni mirate alla valorizzazione del territorio laziale attraverso show cooking e workshop. Sarà toccato anche il tema business con la presentazione delle Start Up emergenti a cura di Digital Magics. L’occasione sarà ideale per lanciare due nuovi portali on line dedicati al mondo del food e delle imprese. Il primo è un nuovo progetto editoriale tutto al femminile: ricettadidonna.it, una community  per creare relazioni business tra imprenditrici dell’agroalimentare e della ristorazione, che sarà live in occasione della serata inaugurale di Taste of Excellence, 25 novembre 2016. Il secondo, sempre firmato da Taste of Excellence, è dialoghidellacucina.it, che riunirà chef di livello con l’obiettivo di sviluppare idee e professionalità; non sarà un sito di ricette, ma un laboratorio di ricerca e innovazione per un confronto costante sul mondo del lavoro tra chef e operatori del settore food.

Riflettori puntati, quindi, sul programma, che vedrà tra i suoi momenti più salienti i “Dialoghi della Cucina”- Talk Show tra Chef di ristoranti stellati: Francesca Romana Barberini presenterà “Quando finirà lo Chef Star System?” oppure il talk show presentato da Cristina Bowerman su “Gli algoritmi della ristorazione – Esistono modelli empirici nella ristorazione?”. Grande spazio all’Excellence Academy con Corso di Cucina – Scuola “Boscolo Etoile Academy” e Cooking Show realizzati dai cuochi di APCI Lazio con prodotti BIO, a testimonianza dell’importanza del territorio e della sostenibilità ambientale nella ristorazione  e spettacoli a  4 mani tra chef di ristoranti stellati che vedranno ricette inedite ed esclusive, con prodotti sia territoriali sia forniti in prevalenza dalle oltre 40 aziende espositrici. Oltre 70, invece, i cuochi protagonisti in scena, molti dei quali chef stellati che presenteranno direttamente sul piatto in lavorazione la propria filosofia culinaria.

Taste Of Excellence prenderà ufficialmente il via venerdì 25 novembre alle 19.00 con una serata inaugurale, nel corso della quale verranno consegnati importanti premi a personaggi e aziende di spicco selezionati da Excellence e da giurie qualificate. Numerose le categorie in gara, tra cui il “Premio Excellence Chef 1986 Così com’è” dedicato a chef uomo/donna under 30, il “Premio Excellence Architecture For Food” sulle innovazioni strutturali in cucina, il “Premio Excellence Ricetta di Donna” alle donne dell’imprenditoria enogastronomica, il premio “Carriera”, premio “Chef Excellence”, premio “Azienda Lazio”, premio “Nuova Apertura Roma”, Premio  “Chef  Comunicazione Social” , premio “International Ambassador” (Ambasciatore Internazionale Cultura Gastronomica Italiana), premio “Dialoghi della Cucina”, premio “Manager dell’HORECA 2016” ed infine premio “#foodinnovation” (start up Digital  Magics)

#tasteXLC sarà l’hashtag ufficiale dell’evento che permetterà agli appassionati convenuti con smartphone di interagire con i singoli eventi in calendario. Per il resto, largo alle molteplici degustazioni dei prodotti di aziende selezionate all’interno della Tasting Area.