Scoprire la storia, la geografia e la cultura del Perù attraverso la sua cucina guidati da uno chef pluripremiato. Vuela, tour operator specializzato in America Latina, ha inserito quest’anno nella sua programmazione “Perù con lo chef”: un viaggio inedito di 17 giorni con prima partenza il prossimo 17 novembre, che oltre a toccare un itinerario classico, include anche il Pacifico e l’Amazzonia ed è accompagnato da un pluripremiato chef peruviano attivo da molti anni in Italia: Rafael Rodriguez Sánchez. Premiato dalla rivista peruviana Miradas come lo chef che ha saputo meglio promuovere la gastronomia peruviana in Europa, Rafael permette di scoprire questo meraviglioso e misterioso Paese attraverso la cucina, le tradizioni ancestrali delle comunità, i frutti della terra, dell’Amazzonia e del mare.
Ad accompagnare il gruppo oltre a Rafael ci sarà anche Karina Ruiz, general manager e fondatrice di Vuela, nata a Lima e cresciuta professionalmente in Italia.
Un itinerario avvincente che ha come tappe principali: Lima, Paracas, l’ Oasi di Huacachina, Ica, Arequipa, Cusco, l’Amazzonia del Nord (Tarapoto, lamas, Pilluana, Sauce, laguna Azul), Lima.
Durante il viaggio è il cibo a raccontare la storia e la geografia del territorio: dal pesce del Pacifico alle 3mila tipologie di patate, dal mais alla quinoa delle Ande, fino alla frutta tropicale. Una biodiversità toccata con mano nei mercati, dove lo chef spiega i prodotti: al mercato di San Josè a Lima, in quello di San Camilo ad Arequipa, nell’animatissimo mercato di Cusco e in quello di Tarapoto nella regione amazzonica di San Martìn. Ma anche a tavola, dove Rafael si cimenta con altri chef locali a 4 mani, come al ristorante “Cicciolina” di Cusco, ad Arequipa nella Picanteria “Nueva Palomino” e a Tarapoto al “Natural restaurante amazonico”.
Un cibo che emoziona: in Amazzonia si gusteranno piatti preparati secondo tradizioni ancestrali dalle signore delle comunità e si conosceranno prodotti che hanno rischiato di essere dimenticati per sempre, come il sale estratto nelle miniere di Pilluana. Un viaggio di “scoperta” che coinvolge attivamente le comunità locali e un viaggio “esclusivo” perché uniche ed inedite sono alcune esperienze non comuni nei viaggi proposti dai tour operator.